Giornate a metà
Si abassano le temperature,oramai lasciate le spensierate abitudini estive,ci rivolgiamo malinconicamente per sopperire la carenza endorfinica del calore, all’effetto terapeutico del signor cioccolato.Ancora è troppo presto per il grande freddo,ma c’è sempre nascosta la voglia di leccarsi i baffi,tremendemente a volte in maniera da animale istintivo.Eccoci che dopo un bel burrascoso sogno,la mattina parto in quarta con mestoli e ingredienti ed ecco a voi uno squisito risultato.Sacher Torte.
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RICETTA:
Ammorbidire il burro e incorporarlo allo zucchero a velo.Aggiungere i tuorli delle uova e i 200 gr di cioccolato sciolto a bagnomaria.
Montare gli albumi con 90 gr di zucchero e aggiungete all’impasto.
Aggiungere la farina già setacciata un po’ alla volta e mescolare.
Preparare una tortiera foderandola con della carta forno,versarci l’impasto.Cuocere in forno almeno per 50 minuti a 160′.Sfornare e lasciare riposare al raffreddamento.
Quando sarà raffreddata,tagliare la torta a metà.Farcire con la confettura il primo disco,dopodichè incollare l’altro.Spalmare la restante confettura nella parte superiore ed ai bordi.
PREPARAZIONE DELLA GANASCHE
SCALDARE LA PANNA,TOGLIERE DAL FUOCO E UNIRE IL CIOCCOLATO TRITATO.
FORNITEVI SE POSSIBILE DI UN TERMOMETRO DA CUCINA, E QUANDO LA GLASSA AVRA’ RAGGIUNTO I 30′,PASSEREMO A RICOPRIRE TUTTA LA TORTA CHE A SUA VOLTA SARA’ STATA APPOGGIATA SU DI UNA GRIGLIA A PARI DIAMETRO E PONIAMOCI SOTTO UN PIATTO DI DIAMETRO PIÙ GRANDE,PER FAR SI CHÈ IL CIOCCOLATO DISPERSO NELLA COLATA SI POSSA RIUTILIZZARE PER LA SACHA A’ POCHE
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